Pizzeria Chiaroscuro, Pizzeria i Calenzano, Italien
Pizzeria Chiaroscuro är en restaurang i Calenzano som kombinerar en vedeldad ugn med ett kök inriktat på skaldjur och fisk. Menyn erbjuder traditionella italienska pizzor tillsammans med färska rätter med fisk och skaldjur i olika former.
Restaurangen grundades av pizzabagare och introducerade degrecept med fullkorn för att förbättra traditionella napolitanska pizzametoder. Denna innovation kombinerade klassiskt hantverk med ett modernt synsätt på val av spannmål.
Köket hämtar färsk skaldjur dagligen från lokala marknader och kombinerar det med handgjord deg. Detta följer den italienska traditionen att bygga måltider kring lokala ingredienser och beprövade tekniker.
Restaurangen ligger på Via della Fogliaia 31 och har öppet tisdag till söndag. Det rekommenderas att boka i förväg, särskilt på helger.
Menyn har ovanliga skapelser som ris timbale med rökt lax, räkor och burrata. Dessa rätter visar hur restaurangen blandar traditionella ingredienser med påhittiga kombinationer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
