Rovi, Restaurang i Fitzrovia, London, Storbritannien
Rovi är en medelhavsrestaurang i Fitzrovia som blandar in inslag från japansk matlagning. I mitten av lokalen finns en bar i ljust trä med röda modulära sittplatser. Restaurangen rymmer ungefär 85 gäster och har ett öppet kök där mat lagas över öppen eld och genom fermentering.
Restaurangen grundades av kocken Yotam Ottolenghi, som introducerade nyskapande metoder för tillagning över öppen eld och fermentering i Londons restaurangliv. Öppningen innebar en utvidgning av Ottolenghis kulinariska satsningar bortom hans tidigare ställen.
Restaurangen förenar medelhavssmaker med japanska tillagningsmetoder som dashi och tempura, med starkt fokus på grönsaksrätter. Detta kulinariska möte formar hur gästerna upplever maten och skiljer stället från vanliga europeiska restauranger.
Restaurangen ligger på 59 Wells Street nära Oxford Circus station och tar emot bokningar i förväg. Den har öppet för middag de flesta kvällar och söndagslunch, så det rekommenderas att boka bord i förväg.
Köket hämtar råvaror från biodynamiska gårdar som Brambletye i Sussex och samarbetar med lokala kooperativ som Organiclea i östra London. Dessa relationer till hållbara leverantörer avgör vilka ingredienser som hamnar på tallrikarna varje dag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
