Le Jean Moulin, Restaurang i Lyons 6:e arrondissement, Frankrike
Le Jean Moulin är en restaurang i Lyon som förenar nutida formgivning med modern fransk matlagning, avdelad av en stor glasvitrinskål för vin. Rummet har industriella inslag som ger en rå och funktionell miljö för måltiden.
Kocken Grégoire Baratier öppnade restaurangen vid 24 års ålder efter att ha varit lärling hos de kända kockarna Paul Bocuse och Anne-Sophie Pic. Den träningen formade hans syn på modern fransk matlagning.
Namnet hänvisar till en fransk motståndskämpe från andra världskriget och knyter platsen till kvarterets historia. Gästerna får en modern version av franska kulinariska traditioner med tonvikt på lokala och säsongsbetonade råvaror.
Restaurangen har öppet tisdag till lördag och tar emot olika typer av gäster med en fokuserad meny. Det lilla antalet bord gör bokning särskilt viktig.
Rätten med burgundiska sniglar i krispiga tartletter med svampkräm visar restaurangens fokus på klassiska franska råvaror i nya former. Efterrätter som kastanjekaka med clementin och päron-kardemummasorbet följer samma uppfinningsrika linje.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
