Siddiq Kabab Centre, Grillköttrestaurang i Frazer Town, Bangalore, Indien
Siddiq Kabab Centre är en grillköttrestaurang i Frazer Town, nära Johnson Market, som serverar marinerat kött på spett tillsammans med traditionella indiska rätter. Stället har en enkel och avslappnad uppläggning där köksarbetet delvis syns från matsalen.
Stället öppnade under 1990-talet i Frazer Town och blev en del av grannskapets framväxande matscen då. Familjen har drivit verksamheten oavbrutet sedan dess som ett fast stopp för kötträtter i denna del av Bangalore.
Stället hedrar traditionella tillagningsmetoder genom att tillaga kött på spett dagligen enligt tidlösa recept som förs vidare i köket. Besökare ser kockarna arbeta skickligt med köttet över öppen eld och servera det med färsk chutney och varmt tunnbröd.
Stället håller öppet sent in på natten, vilket gör det till ett fungerande alternativ för sen hunger, och portionerna är stora nog att dela. Drop-in är välkommet, men räkna med lite väntetid under kvällens rusningstid.
Varje bit kött ligger i 24 timmar i kryddblandningar som köket har förfinat genom generationer. Denna långsamma marinering ger köttet på spett en djup smak som skiljer det från snabbt tillagade rätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
