Balay Dako, Filippinsk restaurang i Tagaytay, Filippinerna
Balay Dako är en filippinsk restaurang i en villa i spansk-filippinsk stil, med tre matsalar som kallas Terraza, Silong och Comedor. Varje rum har utsikt mot Taal-sjön genom stora fönster och visar lokala arkitektoniska detaljer i hela utrymmet.
Kocken Tony Boy Escalante grundade denna restaurang i en villa som förenar traditionell spansk-filippinsk arkitektur med lokala designelement. Projektet växte fram ur en önskan att visa klassisk filippinsk mat i ett utrymme som speglar regionens kulturella rötter.
Namnet betyder "Stort hus" på negrensedialekten och speglar de generösa portionerna och familjemåltiderna som präglar filippinska hem. Besökare får se på nära håll hur lokalbefolkningen samlas för att dela måltider och visa gästfrihet genom mat.
Restaurangen ligger ungefär en timmes bilresa från Manila och är lätt att nå med bil. Den öppnar kl. 10 på vardagar och kl. 7 på helger, och stänger kl. 21 båda dagarna, så besökare kan äta vid olika tider.
Restaurangen specialiserar sig på inhemska filippinska rätter som bulalo, laing och tawilis, tillagade med regionala ingredienser från kringliggande provinser. Dessa lokala specialiteter finns sällan någon annanstans i området och erbjuder en äkta smak av provinsiell matlagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
