Chez Marti, Restaurang i Saint-Germain, Frankrike
Chez Marti är en restaurang i Saint-Germain som lagar rätter med färska råvaror från lokala leverantörer i Ardèche. Kocken Adrien väljer produkterna varje dag och använder dem för att skapa menyn.
Restaurangen har behållit traditionella tillagningsmetoder sedan grundandet, där ingredienser skalas för hand, sjuds långsamt och bryns noga. Dessa tekniker är fortfarande grundläggande för hur maten tillagas här.
Menyn innehåller traditionella rätter från Ardèche, och visar hur lokala bönder arbetar och lagar mat i området. Råvarorna ändras med säsongerna och speglar vad som växer på marken vid olika tider på året.
Restaurangen är lätt att nå och erbjuder bord inomhus där du kan sitta bekvämt. Besökare bör boka i förväg, särskilt på helger, för att säkra ett bord.
Restaurangen samarbetar med ett program för oljeåtervinning, vilket visar att miljöansvar är viktigt här. Lokalen använder också smart belysning med rörelsesensorer för att minska energianvändningen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
