Al Fassia Guéliz, Marockansk restaurang i Guéliz-området, Marrakech, Marocko
Al Fassia Guéliz är en marockansk restaurang i Guéliz-området som serverar traditionella rätter från Fès-regionen med autentiska tillagningsmetoder. Matsalen har kuddar på bänkar, vita bord och handgjorda mosaiker som visar traditionellt marockanskt hantverk.
Restaurangen grundades 1987 av Mohammed Chab och Fatima Chab och etablerade en modell för att anställa och utbilda kvinnor i köks- och serveringsroller. Detta engagemang för kvinnlig sysselsättning formade stället från öppningen.
Köket tillagar mat med tekniker som är rotade i Fès kulinariska traditioner, med duvpastilla, taginer och couscous gjorda enligt ålderdomliga metoder som förts vidare genom generationer. Att äta här innebär att smaka rätter som speglar de autentiska smakerna från centrala Marocko.
Restaurangen ligger på Boulevard Mohamed Zerktouni och har öppet sex dagar i veckan med lunch och middag vid olika tider. Det är bra att boka bord, särskilt på helger när platserna snabbt fylls.
Personalen är helt kvinnlig, med kökschefen Saïda Chab som leder köket, vilket gör detta till en ovanlig ordning i den lokala restaurangscenen. Denna sammansättning formar hur måltider tillagas och presenteras för gästerna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
