La Tasquería, Restaurang i Salamanca, Spanien
La Tasquería är en restaurang i Salamanca som presenterar samtida spansk matlagning genom kreativa avsmakningsmenyer i raffinerade miljöer. Kocken tillagar rätter med traditionella ingredienser och moderna tillagningstekniker, och erbjuder flera menyalternativ för gästerna.
Restaurangen öppnade 2015 och omvandlade en tidigare brasiliansk verksamhet till ett modernt kulinariskt koncept. Kocken Javi Estévez grundade den med fokus på att kombinera traditionella spanska ingredienser med moderna tillagningsmetoder.
Köket hyllar spansk innmat och mindre använda köttdelar som har traditionellt värde i den regionala matlagningen. Gäster kan uppleva rätter med mage, lever, grisfötter, svans, njurar och tunga tillagade med moderna tekniker.
Restaurangen har öppet de flesta dagar i veckan men stänger på söndagar. Det är lämpligt att boka bord i förväg eftersom etablissemanget är mycket efterfrågat på grund av sitt specialiserade kök.
Signaturrätten är ett stekt och långsamt tillagat spädgris huvud som är speciellt framställt för två personer att dela vid bordet. Denna skapelse visar restaurangens okonventionella synsätt att använda alla delar av djuret.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
