The Smoke Pit, Barbecuerestaurang i Salisbury, North Carolina
The Smoke Pit är en barbecuerestaurang i Salisbury, North Carolina, som långsamt tillagar kött över lokal hickoryved och serverar det tillsammans med traditionella sydstatsidor. Allt kött styckas på plats, och menyn täcker en rad klassiska rätter från regionen.
Restaurangen började som en enda plats i Salisbury och öppnade med tiden fler platser i Concord, Monroe och Gastonia, alla i North Carolina. Varje ny plats följde samma tillvägagångssätt för matlagning som gjorde originalplatsen till en lokal referens.
Sydstatsbarbecue är mindre en matlagningsstil och mer en social ritual i North Carolina, och den här platsen omfamnar det fullt ut genom att tillaga allt på plats. Doften av hickoryrök och synen av kött som skärs vid disken är en del av det som gör upplevelsen förankrad i lokala matvanor.
Restaurangen erbjuder både bordsservering och takeout, och menyn finns online så att du kan titta igenom den innan du kommer. Att besöka på en vardag är oftast mindre upptaget än på helger, då lokalbefolkningen kommer i större antal.
Förutom de klassiska sydstatsrätterna innehåller menyn även Tex-Mex-inspirerade inslag som barbecue-nachos toppade med pico de gallo, jalapeños och en sydstats söt sås. Denna korsning är inte något man vanligtvis hittar på ett enkelt barbecue-ställe.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
