Relais & Châteaux Serge Vieira, Restaurang i Chaudes-Aigues, Frankrike
Relais & Châteaux Serge Vieira är en tvåstjärnig Michelinrestaurang inrymd i ett ombyggt medeltida slott. Byggnaden förenar historisk sten med moderna inslag som stora glasväggar, mörka stålramar och inslag av vulkanisk sten i matsalarna.
Slottet går tillbaka till medeltiden och fungerade en gång som fästning och privatbostad i Chaudes-Aigues. I mitten av 2000-talet förvärvade Marie-Aude och Serge Vieira fastigheten och omvandlade den till en finkrogsverksamhet med bevarade gamla murar.
Restaurangen arbetar med råvaror från lokala producenter i Auvergne och skapar rätter som visar hur regionala traditioner formar finköket. Här kan man se hur klassiska franska tekniker används på säsongsbetonade och lokalt tillgängliga produkter.
Gästerna bör klä sig smart men inte alltför formellt, och förbokning är nödvändig eftersom restaurangen tar emot endast ett begränsat antal gäster. Läget i en liten bergsby gör att bil är det mest praktiska sättet att ta sig dit.
Stora fönster i matsalen på bottenvåningen ramar in utsikten över de omgivande gröna kullarna och det böljande landskapet under måltiderna. Detta designval gör att gästerna kan koppla måltiden till naturen omkring snarare än att bara fokusera på det som ligger på tallriken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
