The Shelter of the Waves, Skaldjursrestaurang i Dinard, Frankrike
The Shelter of the Waves är en skaldjursrestaurang i Dinard som arbetar med dagens fångst från regionala leverantörer. Matsalen har maritim inredning med fönster mot vattnet och stadens kaj.
Etablissemanget öppnade i Dinard efter att staden förvandlats från ett fiskesamhälle till en kustdestination som lockade förmögna besökare på 1800-talet. Denna förändring förde med sig investeringar och matkultur till platsen.
Restaurangen får sina råvaror direkt från det lokala fiske som syns längs hamnen, där fiskare fortfarande håller fast vid traditionella metoder. Kopplingen mellan den arbetande kajen och köket formar hur rätterna tillagas och presenteras.
Restaurangen ligger nära kajen med direkt utsikt över bukten och nås via kustvägen. Den har olika öppettider under veckan, så det är bra att kolla i förväg för att planera ditt besök.
Köket tillagar pilgrimsmusslor med en teknik som nästan har försvunnit från regionen och som bara ett fåtal kockar behärskar idag. Metoden är fortfarande central i restaurangens dagliga arbete.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
