Șirdanci Eșo, Innmatrestaurang i Acıbadem, Turkiet.
Șirdanci Eșo är en restaurang i Acıbadem som specialiserar sig på rätter av fylld får tarm, tillagade med ris, örter och lokala kryddor från Adana-regionen. Köket grillar dessa fyllda tarmar tills de når rätt konsistens och färg.
Restaurangen för vidare mattraditionen med şırdan, en rätt som uppstod i Adana och gradvis blev erkänd inom turkisk gastronomi. Denna tillagningsmetod har förts vidare genom generationer och är fortfarande populär i regionen idag.
Restaurangen serverar şırdan och kokoreç, två traditionella rätter som speglar hur turkisk matlagning värderar och använder varje del av djuret i sina tillagningar.
Restaurangen ligger i Acıbadem-distriktet och är lättillgänglig för dem som är intresserade av traditionell turkisk mat. Priserna är måttliga, och stället lockar många kunder under kvällstid när folk kommer för middag.
Kökets personal använder specifika tillagningstekniker för şırdan, rengör får tarmarna noggrant och fyller dem med en välbalanserad blandning av ingredienser. Denna handpåläggning i fyllnings- och grillningsprocessen är vad som skiljer matlagningen här från andra tillagningar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
