La Clocherade, Restaurang i stadsdelen Rivotte i Besançon, Frankrike
La Clocherade är en restaurang i stadsdelen Rivotte, på Faubourg Rivotte, som serverar regional mat med produkter från bönder och producenter i Franche-Comté. Restaurangen erbjuder en meny som kombinerar traditionella rätter med lokala råvaror av hög kvalitet.
Restaurangen öppnade 2016 nära Besançons Citadelle och förde in traditionella tillagningstekniker i det östfranska gastronomiska landskapet. Öppningen skedde vid en tid då regioner började fokusera mer på sitt kulinariska arv.
Köket förenar burgundiska och jurassiska traditioner, med rätter som fiskval och kötträtter som visar hur kockarna förstår lokala smaker. Besökare ser ingredienser från närliggande gårdar och hur de formar kökets dagliga arbete.
Stället har öppet från tisdag till söndag på kvällen, och eftersom det ofta lockar mycket folk är det klokt att boka i förväg. Det finns bra tillgänglighet för gäster som vill planera sitt besök i förväg.
En signatur här är tillagningen av kött under en glaskupa vid gästens bord, en speciell teknik som har blivit restaurangens kännetecken. Denna synliga tillagningsmetod gör måltiden till en minnesvärd upplevelse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
