Shengyuan Xiao Long Bao, Restaurang i Guangming Village, Taiwan
Shengyuan Xiao Long Bao är en restaurang som tillagar tunnskaliga dumplings fyllda med kryddat fläskkött och gelatin, som förvandlas till välsmakande buljong när de ångas. Dumplingarna kommer i bambukorgar och är portionerade för individuella eller delade portioner.
Restaurangen följer traditionella metoder från 1870-talet då gelatin först infördes i dumplings för att skapa den signatursoppfyllda fyllningen. Denna teknik uppstod i Kina och fortsätter att tillverkas på samma sätt här.
Köket använder färsk loofah i fyllningen, vilket speglar hur taiwanesiska kockar anpassar denna kinesiska rätt med lokala ingredienser. Du kan smaka hur detta tillägg förändrar smaken jämfört med versioner på andra håll.
Maten är prisvärd och besökare kan prova olika korgar för att utforska menyn. Det är bäst att komma under lugnare tider för att enkelt hitta ett bord.
Varje dumplingdeg viks med exakt 18 veck, en teknik som krävs för att soppan ska hållas kvar under ångning. Denna handgjorda precision är en detalj många besökare förbiser, men den påverkar hur dumplingen kokas.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
