Savya Rasa, Restaurang i Koregaon Park, Pune, Indien
Savya Rasa är en restaurang i Koregaon Park, Pune, som samlar matlagningsstilar från sju regioner i södra Indien under ett tak. Inredningen har trämöbler och Kalamkari-konst på väggarna, med separata matplatser formgivna för att kännas som rum i ett traditionellt hem i Kerala.
Restaurangen öppnade 2016, efter att teamet reste genom södra Indien för att samla in originalrecept från olika matregioner. Rätterna på menyn grundar sig på tekniker som förts vidare genom generationer i dessa områden.
Måltidet börjar med en ritual för handtvätt, där servitörer bär silvervattenkannor och silskålar till varje bord. Denna gest är en del av den traditionella sydindiska matkulturen och sker före varje måltid.
Det är en bra idé att boka i förväg, eftersom restaurangen fylls snabbt, särskilt på helger. Personalen kan menyn väl och kan hjälpa dig välja rätter om den regionala variationen känns obekant.
Maten serveras på metalltallrikar formade som bananblad, i stället för riktiga blad som är traditionellt i stora delar av södra Indien. Den bekanta konturen finns kvar, men materialet ändras, vilket skapar en oväntad kontrast mellan en århundraden gammal serveringstradition och vardagligt bruk.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
