Moheji Hanare, Restaurang i Tsukishima, Japan.
Moheji Hanare är en restaurang i Tokyos Tsukishima-distrikt som specialiserar sig på monjayaki- och okonomiyaki-rätter. Köket får färska ingredienser dagligen från fisk- och skaldjursmarknaderna i Tsukiji och Toyosu.
Restaurangen öppnade 2018 och anslöt sig till det traditionella monjayaki-distriktet Tsukishima, där denna matlagningsstil ursprungligen utvecklades. Tekniken utvecklades under decennier i detta område som ett distinkt tillvägagångssätt för salta pannkakor.
Restaurangen visar tillagningsmetoderna för monjayaki, en stil med salta pannkakor som utvecklades speciellt i Tokyo-området. Gästerna kan se när deras rätter tillagas direkt vid bordet, vilket är en integrerad del av måltidsupplevelsen.
Restaurangen ligger tre minuters promenad från Tsukishima station och är lätt att nå. Det hjälper att boka bord på vardagar mellan sen morgon och sen kväll, eftersom det tenderar att bli fullt.
Restaurangen tillagar monjayaki med bläckfiskbläck kombinerat med skaldjursbuljong och erbjuder mentaiko mochi-varianter. Dessa speciella kombinationer sticker ut som kreativa tolkningar av den klassiska rätten som återspeglar lokala marknadsingredienser.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
