Lil Red Takeout and Catering, Barbecuerestaurang i Seattle, USA
Lil Red Takeout and Catering är en barbecuerestaurang på Rainier Avenue South i Seattle, med långsamt rökt kött som tillagas färskt varje dag. Stället fungerar främst som en takeoutdisk, med en separat cateringtjänst för privata evenemang.
Verksamheten började som en mobil matoperation som drevs från en Volvo kombi från 1991 innan den flyttade till en fast plats på Rainier Avenue. Skiftet från gatuservice till en egen adress skedde gradvis i takt med att efterfrågan på maten växte.
Maten här följer en familjekokstil med rötter i södra barbecuetraditioner, vilket ger menyn en personlig känsla som är svår att hitta på större kedjerestauranger. Stamgäster kommer tillbaka för de långsamt rökta smakerna som känns hemmagjorda snarare än kommersiella.
Restaurangen har öppet torsdag till söndag, så det är bra att planera i förväg om du vill vara säker på att köket är i gång den dagen. Eftersom portionerna tar slut under dagens gång, ger det bästa chansen att få hela menyn att komma tidigt under serveringsfönstret.
Ägaren lärde sig laga mat från sin mormor, utan formell utbildning bakom recepten på menyn. Den familjelärda bakgrunden gav honom en nominering som semifinalist i James Beard Award, en av de mest erkända utmärkelserna inom amerikansk matlagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
