Atsushi Tanaka, Restaurang i Quartier latin, Paris, Frankrike
Atsushi Tanaka är en japansk restaurang i Quartier latin som serverar rätter med molekylära tekniker blandade med franska tillagningsmetoder, på keramik formgiven av skandinaviska konstnärer. Köket förenar precisa japanska tillvägagångssätt med europeiska smaker i varje komposition.
Kocken utbildade sig i olika europeiska kök, bland annat hos Pierre Gagnaire, innan han öppnade restaurangen i mars 2014. Dessa år i ansedda etablissemang formade hans matlagningsfilosofi och inriktningen för stället.
Matsalen har enkla nordiska möbler som skapar en lugn och rensad miljö, ganska annorlunda än typiska parisiska restauranger. Detta designval påverkar hur gästerna upplever varje måltid och sätter en eftertänksam ton för kvällen.
Restaurangen ligger på Rue du Cardinal Lemoine och har öppet för lunch och middag tisdag till lördag. Bokning är viktig för att få ett bord, eftersom matsalen är liten och fylls snabbt.
Varje rätt serveras på specialtillverkad keramik formgiven särskilt för restaurangen av skandinaviska konstnärer. Dessa personliga tallrikar blir en del av matupplevelsen snarare än att bara hålla maten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
