Terra Mundi, Restaurang i Madrid, Spanien
Terra Mundi är en restaurang i Madrid som serverar traditionell spansk mat gjord på ingredienser direkt från lokala producenter runt om i landet. Menyn ändras med säsongerna och bygger på recept från olika delar av Spanien.
Sedan öppningen har restaurangen byggt direkta relationer med små producenter från hela Spanien och valt leverantörer utifrån kvaliteten och ursprunget på deras produkter. Detta synsätt har format hur köket arbetar och hur menyn sätts samman.
Restaurangen samlar matlagningsstilar och säsongsbetonade råvaror från olika spanska regioner på en och samma plats. Besökare får uppleva mångfalden i det spanska köket genom en meny som ändras regelbundet och visar dessa regionala skillnader.
Restaurangen har öppet endast för lunch på måndagar, medan den tisdag till söndag endast har öppet på kvällen. Det är bra att boka bord i förväg, eftersom det brukar bli fullt under rusningstid.
Varje rätt på menyn kan spåras till en specifik region i Spanien, så att äta här är nästan som en resa genom landet via maten. Denna geografiska logik bakom menyn är lätt att missa vid första anblicken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
