Pastes Kikos, Mexikansk restaurang i San Martín de las Pirámides, Mexiko
Pastes Kikos är en mexikansk restaurang i San Martín de las Pirámides som fokuserar på att tillaga traditionella pastes, som är bakade bakverk fyllda med kött, potatis och lokala ingredienser. Den lilla lokalen har plats för ungefär fem kunder och serverar dessa fyllda bakverk som sitt huvudsakliga utbud.
Restaurangen grundades 2016 och hämtar inspiration från Hidalgos mathistoria, där pastes först dök upp efter att gruvarbetare återvände från England på 1800-talet. Engelska matlagningsmetoder blandades med mexikanska ingredienser för att skapa en regional specialitet som har bestått.
Etablissemanget för vidare en lokal matlagningstradition att göra pastes, en mexikansk version av cornish pasties fyllda med kött, potatis och regionala ingredienser. Dessa handhållna bakverk har särskild betydelse i matkulturen i Hidalgo och kopplar människor till sitt vardagliga arv.
Restaurangen är liten och rymmer bara några få kunder åt gången, och passar bäst för snabba besök eller take away. Den ligger längs en huvudväg, vilket gör den lätt att upptäcka när man passerar området.
Etablissemanget verkar under namnet Alimentos Practicos De Hidalgo och representerar en direkt länk till hur engelska gruvarbetare på 1800-talet påverkade mexikansk matlagning. Denna kulinariska fusion visar hur avlägsna historiska händelser lämnade bestående spår i lokala mattraditioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
