Koco's Pub, Amerikansk restaurang i Baltimore, USA.
Koco's Pub är en amerikansk restaurang som specialiserar sig på handgjorda crab cakes av jumbo lump-kött från lokala leverantörer. Varje portion serveras med krispiga pommes frites och färska tomatskivor, tillagad på beställning i ett öppet kök som syns från matsalen.
Det började 1985 som en kvartersbar och förvandlades gradvis till en fullständig restaurang under de följande årtiondena. Förändringen skedde långsamt, och familjerecepten förblev oförändrade under hela denna utveckling.
Restaurangen har en central roll i Baltimores matidentitet, där crab cakes betyder mycket för lokalbefolkningen och för besökare som söker äkta regionala smaker. Sättet varje rätt tillagas på speglar områdets arbetarklasstraditioner.
Restaurangen ligger på Harford Road med bekväm parkering i området runt omkring och har öppet de flesta dagar, med verksamhet under eftermiddagen och kvällen. Beställningarna går snabbt genom köket, så räkna med att maten kommer inom rimlig tid oavsett om du äter på plats eller tar med.
Varje crab cake görs enligt exakt samma familjespecifikationer som förts vidare sedan restaurangen öppnade, vilket gör konsekvens till en stolthet. Denna hängivenhet till ett oföränderligt recept är ovanlig i restaurangvärlden där trender ständigt skiftar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
