Ide Shoten, Ramenrestaurang i Wakayama, Japan
Ide Shoten är en ramenrestaurang i Wakayama som hämtar nudlar från en lokal producent och kombinerar flera buljongdelar. Husets specialitet har en bas av fläskben med sojakrydda som ger den dess karaktäristiska smak.
Restaurangen började som en matvagn 1958 innan den blev en fast plats. Den fick senare nationellt erkännande för sitt sätt att göra ramen.
Restaurangen representerar Wakayamas regionala ramen-tradition genom sin säregna tillagningsmetod som kombinerar fläskbensbuljong med sojakrydda. Denna lokala stil har format hur många besökare upplever stadens matkultur.
Restaurangen har bara 16 platser och kan fyllas snabbt under hektiska tider. Att besöka utanför rusningstid hjälper till att undvika långa väntetider.
Restaurangen tillagar buljongen genom en medveten separering av delar, kokar fläskben separat och tillsätter soja senare. Detta tillvägagångssätt ger köket exakt kontroll över hur fyllig och syrlig den färdiga rätten blir.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
