Las Quince Letras, Restaurang i Oaxaca de Juárez, Mexiko
Las Quince Letras är en restaurang i Oaxaca de Juárez som lagar regionala specialiteter som mole negro, grillat torkat kött och traditionella garnachas istmeñas med strimlat kött och inlagd kål. Menyn visar det hantverksmässiga tillagningen som stället fokuserar på.
Grundaren öppnade restaurangen 1992 och tog med sig recept från tidigt matlagningsarbete på en gård. Dessa hantverksmässiga grunder formar ställets utbud idag.
Restaurangen serverar olika regionala moler som har spelat en central roll i oaxacansk matlagning i generationer. Variationen av såser speglar de hantverksmässiga tillagningsmetoderna som lokalbefolkningen värdesätter.
Stället öppnar dagligen på morgonen och håller öppet till kvällen, med något kortare öppettider på helgerna. Det är bra att kolla de exakta öppettiderna i förväg, eftersom de kan variera beroende på säsong.
Restaurangen odlar mycket av sina egna grönsaker och hämtar från lokala leverantörer. Detta tillvägagångssätt gör att den kan servera autentiska rätter som molotes de plátano och chiles de agua så som de traditionellt tillagas i regionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
