Charles Vergos' Rendevous, Barbecuerestaurang i Memphis, USA.
Charles Vergos' Rendezvous är en barbecuerestaurang i en källarlokal i centrala Memphis, mitt emot Peabody Hotel. Där finns rödvitrutiga bordsdukar och väggar av synligt tegel, vilket ger en enkel och traditionell matsal.
Verksamheten växte fram ur en smörgåsbutik som Charlie Vergos drev 1948, och som han senare gjorde om till en barbecuerestaurang. Den karakteristiska torra kryddblandningen speglar inflytandet från hans fars grekiska chilipepparrecept, vilket förenar två kulinariska traditioner i menyn.
Restaurangen är en del av Memphiss identitet som ett centrum för barbecue och visar hur familjen Vergos har fört vidare kulinariska traditioner genom generationer. Besökare får inte bara mat utan också en levande historia om en lokal institution som formar regionens syn på grillning.
Restaurangen är tillgänglig för rullstolsanvändare och tar emot de vanligaste kreditkorten. Den ligger gömd under en gränd i centrala staden, så besökare bör räkna med att det tar tid att hitta och ta sig dit.
Köket använder en ovanlig tillagningsmetod där revbenen grillas i exakt 75 minuter för att få samma smak i varje portion. Denna precision i tid är en sällsynt detalj inom barbecue och visar en strävan efter enhetlighet på varje tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
