Koyla - Ethnic Cuisine, Takrestaurang i Colaba, Mumbai, Indien
Koyla är en takrestaurang högst upp i Kamal Mansion i Colaba, Mumbai, som serverar nordindisk och mogulisk mat. Det finns både inomhus- och utomhusplatser, med havsutsikt på den öppna sidan.
Koyla öppnade i Colaba och var bland de första restaurangerna i södra Mumbai som tog nordindisk och mogulisk mat till ett tak. Med tiden blev det ett känt stopp för dessa smaker i denna del av staden.
Koyla är känt för att tillaga kött och bröd i lertandoorugnar som syns från matsalen, vilket ger gästerna en direkt inblick i tekniken. Denna tillagningsstil kommer från mogultraditionen, som blandar nordindiska och persiska influenser.
Koyla har oftast bara öppet till middag, så det är värt att boka i förväg, särskilt på helger. Ingången ligger inne i Kamal Mansion, och den kan vara lite svår att hitta vid ett första besök.
Matki Chicken tillagas i en liten lerkruka som kommer förseglad till bordet och håller rök och värme från tandoorugnen inne tills gästen öppnar den. Det betyder att rätten färdigställs vid bordet, vilket förändrar både konsistens och arom jämfört med en vanlig servering.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
