Franco Manca, Pizzeria i Cambridge, England
Franco Manca är en pizzeria på Market Hill där pizzor tillagas i napolitansk stil med stenugnar och traditionella fermenteringsmetoder. Köket fokuserar på enkel pizzatillverkning, och degen görs långt innan den når ugnen.
Platsen tillhör en Londonbaserad kedja som startade 2008 och senare öppnade i Cambridge. Detta förde etablerade metoder för pizzatillverkning till universitetsstaden.
Menyn förenar traditionella napolitanska recept med regionala brittiska ingredienser och skapar en köksstil som hedrar båda mattraditionerna. Gäster märker denna blandning direkt när de tittar på utbudet, där italienska klassiker står sida vid sida med lokala produkter.
Platsen ligger precis vid centrala torget, lätt att nå och med sittplatser. Besökare bör räkna med väntetider under rusningstid, särskilt på helger.
Degberedningen börjar långt före gräddningen och följer en långsam process som gradvis utvecklar smak. Detta gör pizzaen mer subtil och lättare att smälta än snabbt tillagade versioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
