Le Moulin des Ecrevisses, Restaurang i Ailly-sur-Noye, Frankrike
Le Moulin des Ecrevisses håller till i en före detta kvarnbyggnad vid en bäck, med ursprungliga stenmurar och träbjälkar som ramar in matsalen. Köket fokuserar på sötvattenkräftor och andra regionala specialiteter från norra Frankrike.
Byggnaden härstammar från tidigt 1800-tal när den bearbetade säd för det lokala området som en fungerande kvarn. Dess omvandling till en restaurang markerade en förändring i hur samhället använde denna byggnad vid floden.
Restaurangen för vidare norra Frankrikes matlagningstraditioner med sötvattenkräftor tillagade enligt lokala metoder som gått i arv. Gästerna får uppleva dessa regionala rätter i en miljö som hedrar traktens arv.
Bokning rekommenderas för weekendbesök när restaurangen fylls snabbt. Öppettiderna är tisdag till söndag med både lunch och middag.
Menyn ändras med varje säsong och följer rörelsemönstren för lokala kräftor och skördescheman för närliggande gårdar. Denna koppling mellan naturliga cykler och dagliga erbjudanden visar ett genomtänkt förhållningssätt till matlagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
