Takamaru Sengyoten, skaldjursrestaurang och bar i Nishi-Shinjuku, Tokyo, Japan
Takamaru Sengyoten är en skaldjursrestaurang i Nishi-Shinjuku som hämtar fisk direkt från Tokyos marknader varje morgon. Lokalen rymmer omkring femtio personer vid en lång disk och bord, där personalen tillagar rätter framför gästerna och skär tjocka bitar fisk till sashimi, sushi och risbollar.
Restaurangen öppnade i oktober 2009 och etablerade en direkt koppling till Tsukiji, Tokyos berömda fiskmarknad. Sedan dess har den expanderat till flera platser i Tokyo och Chiba, samtidigt som fokuset på färsk fisk och ärlig tillagning har behållits.
Namnet återspeglar den färska skaldjuren som utgör kärnan i det dagliga utbudet här. Det avslappnade, ärliga sättet att tillaga och presentera fisk kopplar besökare till Tokyos vardagliga skaldjursmarknadskultur.
Platsen ligger en kort promenad från Shinjuku Nishiguchi, Seibu Shinjuku och JR Shinjuku Station, med sena öppettider vilket gör det bekvämt för måltider efter sightseeing eller arbete. Bokning rekommenderas under hektiska perioder eftersom antalet platser är begränsat.
Platsen fungerar både som fiskmarknad och restaurang samtidigt, vilket gör att besökare kan välja fisk fångad på morgonen och få den tillagad direkt. Denna hybridmodell låter gästerna uppleva den extrema färskhet som vanligtvis bara finns i hemmakök.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
