El Charro, Mexikansk restaurang i centrala Tucson, USA.
El Charro är en mexikansk restaurang i centrala Tucson som serverar traditionella sonoranska rätter som enchiladas, tamales och nygjorda tortillas. Restaurangen håller till i en byggnad från 1896 med både inomhus- och utomhusplatser.
Grundades 1922 av Monica Flin och blev den äldsta mexikanska restaurangen i USA som fortfarande drivs. Den har förblivit i familjens ägo och drift genom hela sin historia.
Köket tillagar carne seca genom att soltorka nötkött, en teknik som finslipats genom generationer för att passa ökenmiljön där restaurangen verkar. Metoden visar hur lokala kockar anpassade sitt hantverk till tillgängliga resurser och klimatet.
Restaurangen erbjuder catering och kan ta emot större sällskap på tjugo personer eller fler. Den skickar också utvalda rätter över hela landet för dem som vill beställa på avstånd.
Chimichangan skapades av misstag i detta kök när Monica Flin tappade en burrito i het olja under matlagningen. Hennes utrop i det ögonblicket blev namnet på vad som senare skulle bli en omtyckt regional rätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
