Shokunin, Japansk restaurang i Mission-distriktet, Calgary, Kanada
Shokunin är en japansk restaurang i Mission-distriktet med ett öppet kök och en grillbar i mitten. Kockarna lagar rätter med traditionella japanska tekniker och kanadensiska ingredienser.
Restaurangen grundades 2016 av kocken Darren MacLean och etablerade sig snabbt på Kanadas restaurangscen. Sedan öppningen har den fått återkommande erkännande i nationella restaurangrankningar.
Restaurangen följer japanska izakaya-traditioner genom smårätter, sushi och yakitori tillagade med ingredienser från Alberta. Detta tillvägagångssätt skapar en matupplevelse där japanska matlagningstekniker möter lokala produkter.
Lokalen ligger i den sydvästra delen av staden och har öppet på kvällstid. Den håller öppet längre på fredagar och lördagar jämfört med andra dagar.
Köket experimenterar med oväntade kombinationer som benmärg som curingats i miso i 48 timmar och wagyu-pastrami gjord på saltade kortrevben. Dessa påhittiga rätter visar hur lokala och japanska inslag möts på överraskande sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
