L'estaminet, restaurang i Esse, Frankrike
L'Estaminet är en restaurang i departementet Charente som lagar regionala rätter med råvaror från lokala producenter. Köket erbjuder moderna tolkningar av traditionella recept som skiftar under året beroende på vad som finns att tillgå från gårdar och hantverkare i närheten.
Restaurangen öppnade i april 2015 under Nicolas Harduin, som hade med sig decennier av restaurangerfarenhet från Paris och Poitiers. Denna start markerade skapandet av en plats där lokala ingredienser möter etablerade franska matlagningskunskaper.
Lokalbefolkning och besökare kommer hit för att äta rätter som berättar historien om Charentes mattraditioner genom säsongsbetonade tillagningar. Köket visar hur regionen har format sin matlagning kring vad som växer och produceras i närheten.
Restaurangen har öppet från onsdag till lördag på kvällen och söndag morgon, och det rekommenderas att boka innan man besöker. Det är bäst att ringa i förväg för att säkra ett bord eftersom lokalen är liten och köket lagar maten på beställning.
Kocken Arnaud Geral skapar moderna versioner av regionala specialiteter i köket som förändras under året. Detta innebär att inga två besök är riktigt likadana, eftersom varje meny speglar vad som inspirerade kocken den säsongen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
