La Bona Cuina, Bergsrestaurang i Matemale, Frankrike
La Bona Cuina är en bergsrestaurang i Matemale som lagar traditionella rätter med säsongsprodukter från lokala leverantörer. Menyn ändras under året beroende på vad som växer i varje säsong och vad bönderna i närheten skördar.
Kocken Nicolas har drivit restaurangen sedan 2015, med fokus på regional gastronomi under hela sin tid. Han hämtade inspiration från traditionella recept från franska bergsbyar och fortsätter att förfina dem.
Restaurangen använder tillagningsmetoder och ingredienser med rötter i pyreneiska traditioner, och håller liv i smakerna från franska bergssamhällen. Rätterna speglar hur människor i regionen har ätit i generationer, med det som marken ger.
Restaurangen öppnar för middag varje kväll i juli och augusti, och har sedan öppet torsdag till söndag resten av året. Det är klokt att boka i förväg, särskilt på helger, då platserna fylls snabbt.
Restaurangen arbetar utan en fast meny och erbjuder i stället olika rätter varje dag för att alltid laga mat med de färskaste tillgängliga ingredienserna. Denna flexibilitet gör varje besök överraskande och säkerställer att endast de bästa säsongsprodukterna når tallriken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
