Kata Robata, Japansk restaurang i Museum District, Houston, USA
Kata Robata är en japansk restaurang i Houstons Museum District som specialiserar sig på kolgrillning i robata-stil tillsammans med sushi och sashimi. Det öppna köket ligger inne i själva matsalen, så grillen syns tydligt från de flesta platser.
Kocken Manabu Horiuchi, ursprungligen från Japan, öppnade restaurangen för att föra robata-grillning till Houston, en tradition som går tillbaka århundraden i norra Japan. Vid den tiden saknades denna matlagningsstil till stor del i den lokala restaurangscenen.
Namnet "Kata Robata" kan ungefär översättas till "vid härden" på japanska, vilket speglar hur köket fungerar: maten grillas öppet på en härd mitt i matsalen. Gäster som sitter vid disken kan se varje steg, från råvara till färdig rätt, vilket gör måltiden mer som en delad stund än en transaktion.
Restaurangen ligger i Houstons Museum District, ett område som är lätt att nå med bil, och gatuparkering finns oftast i närheten. Det är en god idé att boka bord, särskilt om du vill sitta vid disken som vetter mot grillen.
Även om matlagningsstilen är fast japansk, dyker lokala ingredienser från Texas ofta upp på menyn, bland annat skaldjur från Mexikanska golfen och säsongsbetonade råvaror från gårdar i närheten. Det ger maten en lokal prägel som du inte skulle hitta på en robata-restaurang i Japan.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
