Restaurant Da Mamma, Restaurang i centrala Ajaccio, Frankrike
Restaurang Da Mamma ligger mellan Cours Napoleon och Rue Fesch i centrala Ajaccio. Här finns uteservering under ett stort gummibrödträd där gästerna kan njuta av regional och traditionell mat.
Restaurangen bevarar traditionella korsikanska tillagningsmetoder genom recept som förts vidare av lokala familjer som har hållit sina tekniker vid liv i generationer. Detta innebär att matlagningen vilar på metoder djupt rotade i öns traditioner.
Menyn visar regionala specialiteter som prisuttu och korsikansk skinka tillsammans med efterrätter gjorda på lokala kastanjer, vilket speglar öns mattraditioner. Dessa rätter kopplar samman traditionella tillagningsmetoder med ingredienser från närliggande gårdar.
Restaurangen har öppet måndag till lördag och det är bäst att boka i förväg, särskilt under sommarmånaderna när fler besökare kommer. Uteserveringen under trädet kan kännas svalkande varma dagar, medan inomhusdelen gör varmare perioder bekvämare.
Restaurangen samarbetar med korsikanska vinproducenter som Clos Culombu, Domaine Alzipratu och Domaine Gentile som ägnar sig åt ekologiskt jordbruk. Dessa samarbeten visar kopplingen mellan köket och den lokala vinproduktionen på ön.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
