Мама Манана, Georgisk restaurang i Kyiv, Ukraina
Mama Manana är en georgisk restaurang på Velyka Vasylkivska Street i Kyiv, utspridd över två våningar. I hjärtat av rummet finns en kolfyrad tonir-ugn där kockarna tillagar färskt bröd och andra rätter under dagen.
Den georgiska matlagningen som serveras här bygger på recept som gått i arv genom familjer i många generationer utan större förändringar av kärnmetoderna. Själva tonir-ugnen är ett bevis på denna långa kontinuitet, eftersom denna typ av leraugn har använts i Kaukasus i tusentals år.
Menyn kretsar kring georgiska stapelvaror som khachapuri i flera regionala stilar och khinkali-dumplings, som traditionellt äts för hand. Att titta på det öppna köket ger en känsla av hur matlagningen sätter tempot i hela rummet.
Restaurangen har två våningar, var och en med en något annorlunda miljö, så det är värt att välja en efter din preferens innan du blir sittande. Att komma tidigt eller boka i förväg rekommenderas, eftersom stället tenderar att fyllas på kvällarna.
Restaurangen håller ett urval av georgiska viner gjorda på gamla druvsorter som sällan finns utanför landet. Georgien anses vara en av världens äldsta vinproducerande regioner, med några av dessa sorter odlade i över 8 000 år.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
