Insonnia, Bergsrestaurang i Val di Zoldo, Italien
Insonnia är en bergsrestaurang i Val di Zoldo som ligger i ett ombyggt före detta fäbodhus med två matnivåer. Interiören har stenmurar, träbalkar och en central öppen spis som värmer matutrymmena och mezzaninen.
Beniamino Meneghetti och hans fru Carla grundade Insonnia 1968 och byggde om en gammal fäbodbyggnad till restaurang efter att ha återvänt från Tyskland. Verksamheten växte genom familjens engagemang och har behållit sitt ursprungliga tillvägagångssätt genom decennierna.
Restaurangen hedrar lokala Dolomitt-traditioner genom hemlagade rätter som polenta gjord på familjekvarnat mjöl, hemlagad pastin och regional formai frit-ost. Gästerna upplever en direkt koppling till alpinkultur och recept som förts vidare genom generationer.
Restaurangen har rymliga matutrymmen fördelade över två nivåer, vilket ger bekväm plats för grupper av olika storlek. Centralvärme och rummets naturliga struktur skapar en mysig miljö för längre besök.
Fyra av de sju Meneghetti-bröderna driver för närvarande etablissemanget tillsammans och bevarar familjens kontinuitet och konsekvens i över fem decennier. Detta delade ledarskap av blodsförvanter fortsätter att forma recept, ingredienser och daglig verksamhet på ett ovanligt sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
