Seirinkan, Pizzeria i Meguro-ku, Tokyo, Japan
Seirinkan är en pizzeria i Meguro-ku som bakar traditionell italiensk pizza i en vedeldad ugn, och varje pizza är klar på ungefär en minut. Den lilla lokalen har en rustik interiör med mörka trägolv, metalltrappor och en vintage-liknande ugn som dominerar köksdelen. Den begränsade menyn fokuserar på några få noggrant gjorda pizzor, pastarätter och förrätter, med tonvikt på kvaliteten på ingredienserna snarare än variation.
Ägaren och pizzaiolon Susumu Kakinuma tillbringade mycket tid med att resa genom Italien, där han studerade pizzatekniker och smaker i olika etablissemang innan han tog med sig kunskapen tillbaka till Tokyo. Han öppnade först en restaurang som hette Savoy, som drevs i mer än tjugo år och växte till flera platser, innan han stängde den och öppnade Seirinkan i dess ställe.
Namnet Seirinkan återspeglar en filosofi om enkelhet och kvalitet i pizzabakning. Restaurangen för italiensk tradition till Tokyo samtidigt som den behåller fokus på hantverk och omsorg som resonerar med japanska värderingar av precision och respekt för ingredienser. Du kommer att märka hur personal och kunder behandlar detta lilla utrymme som en plats där god mat för människor samman.
Restaurangen är liten och fylls snabbt, så det rekommenderas att ringa i förväg för att boka ett bord. Den ligger nära Nakameguro station, vilket gör den lätt att nå med tåg, och området runt omkring erbjuder butiker och kaféer som är värda att utforska före eller efter måltiden.
Pizzan här bakas i bara ungefär en minut i ugnen, vilket håller degen mjuk och luftig medan kanten blir krispig. Denna ovanligt snabba tillagning, kombinerat med minimal tomatsås på margheritan, låter dig smaka ost, basilika och färska tomater utan att de överväldigas.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
