Loui's Pizza, Pizzeria i Hazel Park, USA
Loui's Pizza är en pizzeria i Hazel Park, en förort strax norr om Detroit, som specialiserar sig på Detroit-stilen av rektangulär pizza bakad i stålpannor. Skorpan är tjock och luftig, kanterna blir djupt karamelliserade av kontakten med pannan, och osten sprids över hela ytan istället för bara i mitten.
Restaurangen öppnades på 1970-talet av Louis Tourtois, som tidigare hade arbetat som kock på Buddy's Pizzeria innan han startade eget på Dequindre Road. Platsen har funnits kvar på samma adress sedan dess och har byggt upp en skara följare under flera årtionden.
Väggarna inne är täckta av tusentals Chianti-flaskor som samlats under årtionden, vilket ger platsen en personlig och levd känsla. Denna detalj speglar hur italienska matlagningstraditioner har rotat sig i Detroits matscen.
Pizzerian ligger på Dequindre Road i Hazel Park och är enklast att nå med bil, eftersom området är förortsbetonat. Den är öppen onsdag till söndag, så det är värt att kolla tillgänglighet innan man åker dit.
Stålpannorna som ursprungligen användes för Detroit-stilens pizza var inte designade för matlagning alls utan var industriella brickor som användes i bilfabriker runt Detroit. Bagare i området återanvände dem för pizza, vilket förklarar formen och de tjocka, krispiga kanterna som kommer från metallen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
