Akshay Dum Biriyani, Indisk restaurang i Jalahalli, Bangalore, Indien.
Akshay Dum Biriyani är en indisk restaurang i Jalahalli, Bangalore, med fokus på biryani i nordindisk stil tillagad med dum-metoden. Kött, ris och kryddor läggs i lager i förseglade grytor och tillagas på låg värme så att smakerna utvecklas långsamt.
Restaurangen öppnade som ett grannskapsställe för biryani i Jalahalli och har behållit fokus på dum-tekniken från början. Denna tillagningsstil har sina rötter i kök från Mughal-tiden och spreds över den indiska subkontinenten under flera århundraden.
Dum biryani tillagas i en förseglad gryta på låg värme och håller all ånga och alla kryddor kvar tills rätten är klar. När grytan öppnas vid bordet är doften som stiger upp en del av matupplevelsen som lokalbefolkningen kommer för.
Restaurangen ligger i Jalahalli, ett bostadsområde i nordvästra Bangalore, och kan nås med autorickshaw eller tvåhjuling utan större svårigheter. Eftersom dum-tillagning tar tid är det värt att komma före serveringens slut för att se till att rätten fortfarande finns tillgänglig.
Varje söndag erbjuder restaurangen en rostad kycklingklubba tillsammans med varje beställning utan extra kostnad. Denna söndagsritual har byggt en lojal grupp stamgäster som planerar sitt besök kring den.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
