Mama J's Kitchen, Soul food-restaurang i Richmond, Virginia, USA
Mama J's Kitchen är en soul food-restaurang i Richmond, Virginia, som serverar sydstatsrätter som stekt havskatt, stekt kyckling, mac and cheese och collard greens. Lokalen är en välkomnande matsal utan krusiduller, där portionerna är stora och maten lagas färsk varje dag efter familjerecept.
Mama J's Kitchen öppnade 2009, grundad av Lester och Velma Johnson efter att Lesters morföräldrar gått bort och en önskan att hålla deras matlagningstraditioner vid liv. Velma hämtade recept från sin egen uppväxt i en stor familj, och dessa rötter gav restaurangen dess inriktning från dag ett.
Mama J's Kitchen har en särskild plats i Richmond som en mötesplats där afroamerikansk hemlagad mat serveras precis som vid ett familjebord. Rätterna, från collard greens till stekt kyckling, speglar en matlagningstradition som är personlig och djupt förankrad i sydstatlig svart familjeliv.
Restaurangen är mycket populär och väntetiderna kan vara långa, särskilt till lunch och på helger, så det är bra att komma tidigt. Det går att beställa online för den som hellre hämtar maten än väntar på ett bord.
Velma Johnson kallar sig kock, inte stjärnkock, eftersom hon anser att riktig soul food är en personlig familjeangelägenhet och inte ett yrkeshantverk. Hon utbildar varje anställd själv för att säkerställa att varje recept tillagas precis som hon lärde sig det.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
