Zia Esterina Sorbillo, Pizzeria i centrala Milano, Italien
Zia Esterina Sorbillo är en pizzeria i centrala Milano som bakar napolitansk pizza enligt italiensk tradition. En specialbyggd ugn klädd med kakel når höga temperaturer för att tillaga varje pizza ordentligt.
Familjen Sorbillo började göra pizza i Neapel 1935 och utökade senare sin verksamhet till Milano. Denna kontinuitet visar hur ett hantverk bevarades och fördes vidare under många decennier.
Den här restaurangen för napolitansk pizzakultur till Milano, där regionala ingredienser blir en del av det dagliga arbetet. Sättet som pizzorna tillagas på här återspeglar tekniker som förts vidare genom generationer av familjebagare.
Restaurangen ligger nära Milans främsta sevärdheter och är ganska lätt att ta sig till. Det rekommenderas att boka bord, särskilt om du vill äta lunch eller middag.
Den här pizzerian tillagar pizza fritta, en traditionell napolitansk variant som friteras i het olja. Processen sker precis intill bakugnen i en särskild behållare och skiljer sig mycket från vanlig bakning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
