Kyoto Hyoto Kyoto Ekimae Honten, Restaurang i Shimogyō-ku, Japan.
Kyoto Hyoto Kyoto Ekimae Honten är en japansk restaurang i Shimogyō-ku där shabu-shabu är huvudrätten. Vid gemensamma bord med inbyggd värme tillagar gästerna själva färska köttskivor och grönsaker i en sjudande buljong, i sin egen takt.
Restaurangen speglar hur shabu-shabu utvecklades i Japan efter påverkan från kinesiska grytmetoder. Japanska kockar förfinade tekniken, med fokus på utvalda köttstycken och klara buljonger som skiljer den från de kinesiska rötterna.
Att laga maten vid sitt eget bord för gästerna samman i en gemensam matlagningsstund som känns mindre formell än traditionell servering. Detta sätt att laga mat har djupa rötter i japansk matkultur, där själva tillagningen blir en del av den sociala glädjen med att äta.
Bordsbokning rekommenderas eftersom borden snabbt fylls, särskilt under hektiska tider. Räkna med ungefär två timmar för måltiden, eftersom tillagning vid bordet tar längre tid än vanlig servering.
Varje plats vid bordet har värmeelement och redskap som är gjorda för olika typer av kött och grönsaker. Denna genomtänkta lösning gör att du kan tillaga olika ingredienser till önskad konsistens utan att behöva ändra teknik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
