Bikanervala, Restaurang i Connaught Place, New Delhi, Indien
Bikanervala är en restaurang i Connaught Place som serverar nordindisk och rajasthansk mat. Menyn innehåller curryrätter, snacks och traditionella sötsaker tillagade enligt regionala recept och tekniker.
Verksamheten började i Bikaner i Rajasthan och spreds senare till New Delhi, där den blev en känd plats för traditionell indisk mat. Tillväxten visar hur regionala mattraditioner sprids från mindre städer till större städer.
Menyn visar hur nordindiska mattraditioner fortfarande hålls vid liv här genom rätter som chaat och chole bhature, som lokalbefolkning och besökare äter tillsammans. De handgjorda sötsakerna som tillverkas dagligen visar att traditionella tillagningsmetoder fortfarande är viktiga i samhället.
Restaurangen ligger centralt i Connaught Place och har öppet varje dag från morgon till sen kväll. Flera betalningssätt accepteras, vilket ger besökare olika valmöjligheter.
Restaurangen har egen tillverkning där traditionella indiska sötsaker görs färska under hela dagen. Besökare får ofta se hantverket på nära håll medan de äter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
