Tom's Barbecue, Barbecuerestaurang i Memphis, USA
Tom's Barbecue ligger på Getwell Road och är en restaurang som gör rökt kött. Här lagas pulled pork, revben och brisket över öppna gropar med hickoryved och träkol. Tillagningen ger köttet en smakrik yta efter flera timmar vid låg temperatur.
En grekisk invandrare startade restaurangen 1982 genom att göra om en tidigare livsmedelsbutik till en barbecueverksamhet. Ägarskapet bytte händer 1995 och tog verksamheten i en ny riktning.
Restaurangens speciella rub blandar medelhavskryddor som oregano, timjan, basilika, muskot och kanel med traditionella metoder från Memphis.
Restaurangen erbjuder leverans och kan ta emot större sällskap i matsalen. Det är bra att meddela i förväg om man kommer med ett stort sällskap för att säkra plats och slippa väntetid.
Varje köttbit marineras i minst tjugofyra timmar i en särskild kryddblandning innan den tillagas över gropen. Den långa marineringen gör att smakerna tränger djupt in i köttet och ger djup i smaken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
