50 Kalo di Ciro Salvo, Pizzeria nära Piazza Barberini, Rom, Italien
50 Kalo di Ciro Salvo är en pizzeria i centrala Rom, nära Piazza Barberini, som för napolitansk pizzatradition till huvudstaden. Matsalen har stora fönster och en modern layout, med ett öppet kök som syns tydligt från borden.
Restaurangen öppnade i juli 2022 som den napolitanske pizzabagaren Ciro Salvos första romerska adress. Salvo hade drivit sin ursprungliga plats i Neapel i flera år, där han byggde sitt namn på sin inställning till deg och fermentering.
Namnet ”50 Kalò” kommer från ett napolitanskt ord som betyder någon som verkligen kan sitt hantverk. Pizzaiolerna arbetar i ett öppet kök, så gästerna kan följa varje steg i tillagningen från sina platser.
Stället öppnar på kvällen och passar för middag snarare än lunch. Det brukar fyllas snabbt, så det är klokt att boka i förväg, särskilt på helger.
Menyn erbjuder friterad pizzadeg i 2 stilar, något som är vanligare på gatustånd i Neapel än på en restaurang. Denna teknik var i stort sett okänd i Rom innan detta ställe lade till den på menyn.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
