Pizzeria 72 Ore, Pizzeria i Rom, Italien
Pizzeria 72 Ore är en pizzeria i Rom känd för sin långa jäsningsprocess av degen. Den avslappnade och välkomnande platsen erbjuder både klassiska och kreativa pizzaalternativ, tillsammans med friterade förrätter som squashblommor och friterad torsk.
Konceptet med lång jäsning inspirerades av traditionella recept från italienska lantgårdar. Pizzerian antog detta hantverksmässiga tillvägagångssätt och byggde sitt rykte kring denna grund.
Namnet '72 Ore' återspeglar degens jäsningstid som definierar platsens tillvägagångssätt. Det lockar både lokalbefolkning och besökare som söker enkel, äkta pizza utan pretentioner eller elaborate presentationer.
Pizzerian öppnar endast på kvällen, från omkring klockan 8, och det är bäst att ringa i förväg för att boka bord. Båda ställena i Rom har parkering och är lättillgängliga med kollektivtrafik.
Namnet syftar på en jäsningstid på exakt tre dagar, en ovanligt lång period som gör degen lättare att smälta och tillför subtila smaklager. Besökare märker ofta hur lätt pizzaen känns trots att den är matig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
