Restaurant Le 21, Restaurang i Pornic, Frankrike
Le 21 är en kustrestaurang i Pornic som fokuserar på regional matlagning med färsk skaldjur och säsongsbetonade råvaror från Loire-Atlantique. Matsalen ligger nära Birochère-stranden och menyerna ändras beroende på dagens fångst och lokala marknadens utbud.
Restaurangen grundades av kocken Sylvain Belouin efter att ha drivit Pigeon Blanc i Vern-d'Anjou i 10 år. Han tog med sin expertis inom regional matlagning för att etablera denna plats vid kusten.
Restaurangen hämtar sin dagliga fångst direkt från lokala fiskare som arbetar från Pornics hamn, vilket formar en ständigt föränderlig meny av regionala specialiteter. Denna koppling till fiskesamhället gör att köket arbetar med vad havet har erbjudit den morgonen.
Restaurangen har öppet året runt med säsongsanpassade tider för både lunch och middag, stängt på tisdagar. Det är klokt att kontrollera aktuella scheman i förväg, särskilt under mellansäsonger när tiderna kan skifta.
Vinlistan har omkring 400 val, varav många följer biodynamiska produktionsmetoder. Denna nivå av vinurval är ovanlig för kustrestauranger och skiljer stället från vanlig strandservering.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
