L'Estable, Restaurang i Garéoult, Frankrike.
L'Estable är en restaurang i Garéoult som lagar mat av färska råvaror från lokala bönder och producenter i hela Var. Menyn ändras med säsongerna och speglar vad som just nu finns att tillgå från gårdar och leverantörer i närheten.
Restaurangen uppstod ur en rörelse för att återupptäcka provensalsk matlagning och dess traditionella tillagningsmetoder med rötter i regionens förflutna. Dess tillvägagångssätt bygger på det kulinariska arvet i Provence-Alpes-Côte d'Azur, där beprövade tekniker fortfarande står i centrum.
Restaurangen tackar lokala bönder och producenter med namn på menyn, vilket skapar en direkt koppling mellan det du äter och den som odlar det. Detta speglar hur samhället värderar sina jordbruksrötter.
Restaurangen tar emot sällskap i olika storlekar och har både inomhus- och utomhusplatser. Priserna ligger på en måttlig nivå, så det passar för en enkel måltid utan alltför mycket formellt.
Restaurangen hämtar viner direkt från lokala vingårdsägare i Provence och visar deras flaskor tillsammans med regionala specialiteter på vinlistan. Denna direkta relation låter gästerna upptäcka mindre produktioner och sällsynta sorter som annars är svåra att hitta någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
