El Sanjuanino, Restaurang i Recoleta, Buenos Aires, Argentina
El Sanjuanino är en restaurang i stadsdelen Recoleta i Buenos Aires som fokuserar på matlagning från provinsen San Juan i nordvästra Argentina. Menyn kretsar kring empanadas med olika fyllningar, tillsammans med andra traditionella rätter från regionen.
Restaurangen grundades för att föra matlagningen från provinsen San Juan till Buenos Aires vid en tid då regional mat från inlandet sällan fanns i huvudstaden. Recepten har hållit sig nära sina provinsiella rötter sedan starten.
Empanadas här äts med händerna, som är seden i San Juan och i stora delar av norra Argentina. Menyn är helt uppbyggd kring denna tradition, med olika fyllningar som speglar regionala smaker snarare än vanor i Buenos Aires.
Restaurangen ligger på Posadas-gatan i Recoleta, inom gångavstånd från flera parker och huvudgator i området. Det brukar bli fullt på helger och på kvällen, så det är bra att komma tidigt.
Empanadas här försluts med en vikt kant som kallas repulgue, och mönstret i vecket visar traditionellt vilken fyllning som finns inuti. Att kunna läsa dessa mönster är en liten färdighet som lokala tar för given, men som de flesta besökare aldrig har hört talas om.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
