Pizzeria D'Angeli, Pizzeria i Neapel, Italien
Pizzeria D'Angeli är en pizzeria i Neapel som gör napolitansk pizza i en vedeldad ugn, med deg som förbereds färsk på plats varje dag. Botten är tunn i mitten och reser sig till en mjuk, lätt bränd kant runt sidorna.
Neapel är platsen där pizza utvecklades för flera århundraden sedan som billig gatumat för arbetarklasskvarter. Vedugnen och den handformade degen som används på denna pizzeria idag följer samma grundläggande tillvägagångssätt från den perioden.
I Neapel är pizza vardagsmat, inte något som sparas till speciella tillfällen, och lokalbefolkningen äter den ofta snabbt och utan ceremoni. På det här stället kan du se den vanan på nära håll, när folk viker sina bitar på mitten och äter stående eller vid enkla bord.
Restaurangen ligger i en central del av Neapel och är öppen för både lunch och middag. Att komma tidigt eller boka i förväg är en bra idé, eftersom borden fylls snabbt under rusningstid.
Äkta napolitansk deg vilar i många timmar efter blandning, ibland en hel dag, innan den formas. Den långa vilan förändrar texturen inifrån och ut, vilket är varför den gräddade kanten är så lätt och luftig istället för tät eller seg.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
